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2014年1月2日

かつお節と日本人

食文化の中でも「名脇役」として名高いものは数多くあるのだが、中でも「かつお節」は用途が広い。出汁を取るのにも使えるし、おにぎりの具にも使え、さらにはお好み焼きやたこ焼きのトッピングなどにも使うことができる。それでいながらかつお節単体でも、香ばしい風味と独特の旨さが口の中に広がるので、個人的にはお気に入りである。 ともあれ、かつお節はどのように日本人に伝えられ、なぜ日本人に愛され続けてきたのか、本書 […]