焼肉の文化史～焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実
最近では健康食がもてはやされる中であっても、「焼肉」の人気は止まるところを知らない。 しかし、この「焼肉」の文化はいつ、どこから誕生したのだろうか。本書は文化とその歴史について追っている。 １．「焼肉って何だ」 そもそも「焼肉」とはいったい何なのだろうか。調べてみると、 「牛・豚などの肉をあぶって焼いたもの。」（「広辞苑 第六版」より、ただ「鶏肉」を焼いたら焼肉と言えるのでは?） とある。 しかし […]
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最近では健康食がもてはやされる中であっても、「焼肉」の人気は止まるところを知らない。 しかし、この「焼肉」の文化はいつ、どこから誕生したのだろうか。本書は文化とその歴史について追っている。 １．「焼肉って何だ」 そもそも「焼肉」とはいったい何なのだろうか。調べてみると、 「牛・豚などの肉をあぶって焼いたもの。」（「広辞苑 第六版」より、ただ「鶏肉」を焼いたら焼肉と言えるのでは?） とある。 しかし […]
「すき焼き」と言うと「ごちそう」の逸品として挙げられており、家族や仲間たちと一緒に語らいながら舌鼓をする料理である。このすき焼きの歴史は文明開化からで「牛鍋」ができたころから遡る。本書はめくるめくすき焼きの歴史と牛肉の違いによるすき焼きの楽しみ方、個性派のすき焼き、京都と東京のすき焼きの違いについてすき焼きのオンパレードと言っても良い一冊である。 第一章「すき焼きは、ねぎを味わうごちそう」 章題か […]